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苏州人夏天的胃,是被一口糟货唤醒的711来福枪

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发表于 2020-6-30 04:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
我的关键词 苏州人夏天的胃,是被一口糟货唤醒的711来福枪  医疗新闻
闷热的夏日里广东人靠凉茶续命,四川人忘不了那锅红油而苏州人的胃,靠一口糟货叫醒
糟鸡脚、糟毛豆、糟鸭舌……什么食材都能在苏州人手里变着格式排着队买一碟糟货,配上两瓶冰镇啤酒炎天嘛,就有了些盼头
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△风味人世中排队买糟货的气象




1 の 糟货的魅力,老苏州人材懂 の

苏州人对糟货的爱,一两个字没法说清炎天的餐桌上必摆上一样糟货就是无声且最深厚的表达了
“进口之物,皆可糟之”苏州人把这简单的八个字应用的极尽描摹鸡鸭鱼鹅,毛豆茭白、花生面筋另有一头猪重新到脚,全都可以拿来端上桌
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对于苏州人来说夏日热风中不飘着点糟香
这个炎天,那可真就“糟糕”了!
而且吃了这么些年,仍然感慨那一坛糟卤的奇异大肉大荤一浸糟卤
油脂尽消,糟香满口蔬菜浸泡了糟卤
一改平平本质,变得香浓芬芳
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所以气温高了些
苏州卤菜店里的糟货就登上舞台
店家张贴着的“糟货上市”像一声信号激起了老饕们的夏日馋虫
定要探过甚和老板号召声
转身手里就拎着几样糟货
会过日子的,还会让老板多加点糟卤晚饭时摆上桌,再咪上一口老酒这个夏夜睡得就必定充沛愉快
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2 の 一碟糟货,是严冬的口水收割机 の

苏州人的糟食格式尽管满目琳琅但有几样是永久也吃不腻的
头牌口水收割机非糟鹅莫属
苏州人的糟鹅只认太湖鹅肉质风雅,鹅骨头以致可以干嚼买回家夹一块浸口汤,配上酒真是“凉快笃笃,老酒咪咪”,好不安闲
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糟鸡也不甘逞强韧性的鸡皮裹着粉粉嫩嫩的鸡肉现切的时候以致还能闻到淡淡酒香哪怕空口吃都很满足
味鲜、清新、越嚼越香,吃完嘬手指才算竣事
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糟肉也是苏州人饭桌上的常客
每个吃货都有自己中意的店早早爬起来排长队即是对那口肉最大的恭敬拿得手闻着糟香酒气就已经胃口大开
进口更是肥肉不腻精肉不柴
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论吃鸡爪苏州人有一万种方式自然少不了夏日里的糟凤爪吸足了糟卤后咸香味浓厚饱满软糯的爪子一抿就脱骨
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就连不起眼的毛豆糟醉以后都有了纷歧样的味道
清清新爽散着淡淡的糟香抿着壳就着汤汁吸到嘴里
简直就是餐桌上的必备下酒席
我的关键词 苏州人夏天的胃,是被一口糟货唤醒的711来福枪  医疗新闻

自然也少不了那一口面这个时节的冷拌面少了糟油怕是怎样吃都残朔堍
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3 の 这些老店,怎样吃也不会腻 の


苏州人对糟货的爱说不清就更别想把糟货物类说的明显白白那些老店里的糟货各有各的味道排着队把它们拎回家下酒是吃客们的仪式感
// 五德居 //

天一转热,就起头惦念着五德居了门口的队伍也早已经见责不怪
店里除了白斩鸡,酒糟鸡也绝不减色
经常是去晚了就买不到
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// 杜三珍 //
每个苏州人的心里城市给杜三珍家的糟货留一个位置特别店里从小吃到大的糟鹅是让人没法顺从的美味

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// 朱鸿兴卤菜 //
一样是百年老店的朱鸿兴
门口自然也不缺来买糟货回家的人店里的糟鸭舌、糟鸡爪蛊惑着很多人大炎天仍然排着长队

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// 陆稿荐 //
糟肉陆稿荐的味道尤其一绝上好的胡猪肉加上陈年的酒糟
很多老苏州为了一饱口福早早爬起来去买也是常事
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// 随柳居 //
建新巷的随柳居也是开了很多年除了苏州传统小吃外
店里的糟鸭舌糟毛豆也很不错拿得手就已经闻到酒香味
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今晚的餐桌上你配的是哪一种糟货下酒呢?


注:本文部分图片根源于@苏州公布、@风味人世、@Aimizz777、@上里的常识份子、@Vivi薇薇、@yuki珏、@林呆呆lj、@Alina,由苏州微保存编辑整理,未授权严禁转载。
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