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零基础学做宴客菜,这几道绝对让客人对你刮目相看!千春井

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发表于 2020-7-1 04:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
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宴客菜这么做,客人必定把你夸上天!


| 1.花开富贵虾 |



我的关键词 零基础学做宴客菜,这几道绝对让客人对你刮目相看!千春井  医疗新闻



用料:
虾10只,大蒜1头,粉丝适当,葱适当,红辣椒适当,料酒盐糖醋蒸鱼豉油香油适当。


做法:
1、虾开背去虾线,然后用刀背把虾肉往返剁几下,敲断虾筋;
2、粉丝用热水泡软,然后码到盘子里,再用一坨粉丝绕一圈放在中心;
3、码好虾子,虾头竖着靠在中心那坨粉丝上。大蒜压成泥加盐糖香油醋蒸鱼豉油调料。比例按自己的口胃,可以尝一下不停调解。然后把蒜泥汁淋在虾子上;
4、锅中烧热水水开后放入虾子大火蒸个6分钟。由于虾已经开背,肉很薄很好熟,所以蒸的时候不必要很长;
5、虾上撒葱花,虾的间隙装潢红辣椒丁,末端烧热油浇在虾上即可上桌。




| 2.金玉合座 |


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用料:
玉米 (1根)、胡萝卜 (半根)、莴笋 (8片)、油豆腐 (6粒)、松仁 (2汤勺)、玉米淀粉 (3茶匙)、高汤 (1碗)、油 (2汤勺)、水 (5汤勺)


做法:
1、将胡萝卜切丁,玉米粒拨出或用刀切出后把玉米芯留着煲汤;玉米淀粉用五汤勺水拌均匀备用。
2、将油豆腐用温水洗一下把水份挤干,用小刀把把一边薄薄的切掉,尽管挑选油豆腐的底部是平面的,这样油豆腐可以牢固位置不会倒塌。
3、用小刀插入油豆腐里面,把四周过剩的豆腐取出;这个步伐插入小刀时服膺不成将油豆腐的底部划开;倡议多备几个油豆腐。
4、锅里放入适当的水烧开,放入玉米粒、胡萝卜丁稍微焯水30秒。
5、冷锅放入松仁。将松仁煸炒至金黄色及闻到香味后取出,假如用熟的松仁就无需炒。
6、锅子里放入两汤勺油,将焯过水的玉米粒和胡萝卜丁用中小火翻炒30秒。闻到香味后放入5汤勺的高汤稍微翻炒
7、加入两汤勺的玉米淀粉,边放边翻炒。烧开后即可熄火,末端放入炒过的松仁拌一下即可取出。
8、将炒好的玉米馅料用小茶匙放入到切好的油豆腐里,间接用勺子舀入无需将馅料压实。
9、蒸锅加热后用中大火把油豆腐蒸5-8分钟。
10、在蒸油豆腐时起头做汤汁,先把残剩的高汤倒入锅子里烧开后放入莴笋。边煮边加入玉米淀粉水勾芡,烧开后即可熄火。
11、此时油豆腐也整好了趁热取出。摆盘后淋上煮好的汤汁即可食用。




| 3.孔雀开屏 |



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用料:
乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、蒸鱼生抽1袋、白胡椒粉少许、料酒1瓶盖。


做法:
1、将蒜头切片,生姜切片,辣椒切碎,葱白切段、此内部分切成葱花,香菇泡发后切片。
2、鱼去鳞后切下头、尾,然后重新的暗语处取出内脏后清洗清洁,将身段部分从背手下刀切成片,但连结肚子部分不要切断。
3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内,然后将鱼摆在盘内,撒上辣椒碎后倒入蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。
4、将盘子放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可。


厨娘小贴士:
1、一样平常建造蒸鱼的鱼倡议选用希奇的活鱼,立即宰杀后建造,这样可以保证肉质的鲜嫩希奇,而且腥味也相对较淡。
2、按照鱼的巨细,大要蒸制的时候会响应增加或淘汰2、3分钟,可是不要蒸太久使鱼肉过老,吃起来的口感就欠好了。




| 4.翠竹报春 |



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用料:
鸡腿 1只,黄瓜 3根,红色甜彩椒 1个(取1/4),苹果醋 3大勺,盐 2克。


做法:
1、母鸡半只,泡去血水后跟清水一路下锅煮3-4小时,黄瓜、红甜椒洗净;
2、将鸡腿肉先撕成长条状然后再切成小丁,红甜椒、黄瓜也别离切成细碎小丁,加入苹果醋、盐拌匀备用;
3、建造黄瓜盅,起首要将黄瓜切成齐截长度的段,在双方的边沿处悄悄划开一厘米左右深度的薄片开口,万万不要切到底部;
4、再沿着此开口横切,将上面这块拿掉就是黄瓜盅的开口部;
5、上盖拿掉后,再用小刀插入黄瓜边沿,四边都划开,以便取出内瓤;
6、尽管的将黄瓜的内瓤取的清洁一些,只剩下一个外壳回头好能多装些鸡肉汤汁啥的;
7、逐一的将黄瓜段全数做成小黄瓜盅;
8、黄瓜盅放入大盘子中摆好,然后再用铰剪将黄瓜皮剪出些竹枝竹叶竹笋,并排摆在黄瓜旁边;
9、末端将调拌好的酸甜鸡肉红甜椒黄瓜丁放入,汤汁也均匀的分离倒入每个盅内,摆盘完成!




| 5.三色福袋 |



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用料:
火腿 1根,鸡蛋 1个,胡萝卜 半根,彩椒 适当,盐,韭菜苔,甜面酱


做法:
1、把豆皮上抹薄薄一层酱料,中心放上预备的材料,拎起四边包拢,用韭菜苔在收口处系好。
2、用铰剪把收口边沿修齐,摆盘完成!




| 6.苦涩八宝饭 |



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用料:
猪油 50克,糖 15克,熟鲜白果,弥猴桃干,芒果干,蔓越莓干,核桃。


做法:
1、将猪油和糖倒入糯米饭里,趁热拌匀备用;
2、圆碗内壁抹上一层凝固的猪油;
3、将各色蜜饯在碗壁上贴出格式;
4、将糯米饭先做成团,再压得略扁,轻放入碗中,不要往返移动,免得带动果料移动,影响花形。中心做得略凹些,先放进一点儿豆沙,轻压平;
5、继续往碗中填入豆沙,直至离碗沿的糯米饭还有一公分左右的。把豆沙轻压平;
6、把糯米饭压成饼状,轻盖在豆沙上,并与周边无疑毗连;
7、包上保鲜膜,放进已开的蒸锅里,大火蒸半小时左右即可。


赶紧练起来,偶然机露一手吧!



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